【台灣醒報記者郭庚儒台北報導】吃垃圾食物會變笨！澳洲研究調查發現，2歲以下幼兒

，愈常攝取豆類、蔬果的兒童智商愈
高，

常吃高油糖鹽食物的兒童，則智商愈低。

董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示，

孩子從小的飲食與智力發展、肥胖有密切相關，

吃愈多垃圾食物，不但妨礙孩
子的智力發展，更影響學習能力。
董
氏基金會引述澳洲阿德萊德大學2012年調查1萬3978位兒童的飲食型態，

並在8年後追蹤7097位兒童進行智力測驗，結果發現，

幼童在2歲前有哺餵母
乳、多攝取豆類、水果，比吃零食、飲料、醬料等高油糖鹽類食物的兒童智商高，

研究顯示，家庭提供的飲食營養品質，可能影響兒童的腦部和智力發展。

國內的國民營養調查也顯示，國小學童多攝取營養密度高的食物，學習力可提升3至5倍，

而喜歡高油糖鹽食物，或是不喜歡吃蔬果、奶類等食品的國小學童，

學習不良的現象約高出1.8倍，若以上2種狀況都有的學童，更高出約2.8至4.8倍。

許惠玉表示，高油糖鹽食物的營養成分不足，熱量卻很高，

不但會造成肥胖，更增加腸胃負擔，容易讓學童上課時沒精神、注意力不集中，

因此學習力變差。

她建議，家長可準備無加工及未精製食物當孩子的早餐

，如糙米飯糰、全麥三明治，搭配水果、低脂牛奶和無糖豆漿等，

代替高油糖鹽的蔥油餅、可頌、蛋糕捲和奶
茶等。

董氏基金會也提出「垃圾食物4不原則」，

包括家中不放、學校不賣不健康食品；

不主動提供孩子不健康食物，勿當作獎賞；

不在孩子面前吃不健康食物；

不要對孩子使用「禁止」或「不准」吃等負面字眼，並節制吃的「頻率」及「量」。

高油糖鹽食物營養成分不足，熱量卻很高，容易造成肥胖，增加腸胃負擔。

（Phot by in Flickr gloryanlin）

很多人以為蔬果要生吃比較好，經過烹調會破壞維生素，但胡蘿蔔可不是這樣，

甚至還不能跟其他水果一起打成汁，

營養師說，因為胡蘿蔔有分解槹，會破壞其他水果的維生素C，打成汁等於白喝，

想吃胡蘿蔔抗氧化，反而要用油炒過，比較有效。

把胡蘿蔔打成果汁來喝，抗氧化效果不高，把

胡蘿蔔切絲炒菜來吃，抗氧化效果超好，

所以，胡蘿蔔吃熟的，比吃生的好，

而且不能跟其他水果打成汁，

馬偕
有營養師認為，胡蘿蔔裡頭有一種分解槹，

會破壞其他水果的維生素C，所以跟其他水果一起打成汁，喝了等於白喝，

最好是切絲用油炒過，才能抗氧化。

但如果小朋友不愛吃胡蘿蔔，沒關係，有撇步，

師傅把胡蘿蔔泥跟蟹黃攪拌在一起，加入高湯，跟炸過的豆腐燴炒，

這道蟹黃豆腐完全騙過小朋友的眼睛。

營養師提醒，胡蘿蔔最好當成配菜，因

為吃太多皮膚會變黃，如果不小心吃太多變黃也別擔心，

過一陣子不吃就會變回來，總之飲食就是要均衡，太過與不及都不好。

就像得肝炎…常吃速食傷肝

2013年2月18日 上午4:30

〔編譯張沛元／綜合報導〕美國一份最新研究顯示，

定期吃速食除了會導致體重增加，也會對肝臟造成傷害，

而且傷肝程度一如肝炎；而其中最危險的速食，莫過於薯條。

   這個發表在美國電視節目「醫生」（The
Doctors）的研究結果，

最令人關注之處在於：即使只持續吃一個月速食，就會讓肝臟出現重大變化，

其中添加額外成分的薯條特別危險。

  醫生歐登
（Drew
Ordon）在節目中指出，大家都知道薯條加了鹽又是油炸的，

但其實還加了能使之看起來金黃酥脆的糖。

此外，炸雞與洋蔥圈也特別傷肝，

因為脂肪與飽和脂肪
量會造成脂肪肝。

吃1個月 肝臟出現「重大變化」

   令人驚訝的是，據歐登形容，這些速食導致的肝酶的改變，與肝炎類似。

肝炎有導致肝衰竭之虞。

   美國每天有16萬家速食餐廳提供食物給5000萬名消費者。

歐登說，「我們都有罪」，大家偶爾都想放縱一下，

但問題是有這麼多人把速食當主食，特別是兒童，「這就是重點所在」。

更慘的是，加點沙拉均衡一下也沒用。

歐登警告，消費者應該特別注意被速食餐廳標榜健康或新鮮的食物，

因為這些食物都很可能被添加化學物。

目前並未針對這些食物訂定明確規範。

歐登說，

有些餐廳甚至在沙拉裡添加具有抗凍作用的丙二醇（propylene glycol），

以免葉菜類食物枯萎；

雖說吃一點點抗凍劑死不了，但消費者顯然也可以選擇不吃。